Fondue de poireaux, St Jacques knackée et sauce corail

Une version rapide de ce grand classique ...

Pour deux personnes :
3 blancs de poireaux
16 noix de St jacques (ici, surgelée)
Whiskey
crème fraiche
beurre, sel, poivre.

Les poireaux : les couper dans le sens de la longueur. les faire cuire vapeur.
Les faire revenir dans la poêle avec un peu de beurre, sel et poivre. Réserver.


Dans la même poêle, faire un beurre noisette. Y mettre les St Jacques. Cuisson 5 minutes, en les retournant de temps en temps.

Sauce corail : faire revenir le corail dans du beurre, ajouter 2 bouchons de whisky, un peu de crème fraiche. Mixer.

Sandy

Une autre version, plus chic (avec des noix de St Jacques fraiches) :