Jeudi 20 juin 4 20 /06 /Juin 09:00

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Ca ressemble à des cookies, mais ne vous y trompez pas ...

Ce sont des craquelins, bien croquant (attention les dents !!), bien chocolaté ....

 
Cette recette est parfaite pour les gouters ... et d'ailleur, elle participe au concours du blog "Les petits gateaux de Papa".

  Pour une vingtaine de craquelins, il vous faut :

- 50 gr de chocolat noir patissier

- 40 gr de beurre

- 110 gr de sucre

- 1 oeuf battu

- 75 gr de farine

- 1 càs de chocolat en poudre

- 1 pincée de bicarbonade de soude

 

Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux.

Mettre dans un saladier et incorporer le sucre, l'oeuf, la farine tamisée, le cacao en poudre le bicarbonade de soude.

Couvrir d'un film alimentaire, et réserver au frais pendant 1/2 heure.

 

Préchauffer le four à 180°.

Former des petites boules, les applatir un peu sur la plaque et les séparer de 5 cm de distance.

15 minutes, en surveillant la cuisson. 

 

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Bon app' !

 

Neige

 

Par Neige - Publié dans : Bec sucré, c'est par là ^^ - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Samedi 1 juin 6 01 /06 /Juin 20:21

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Ca faisait des lustres que j'avais envie de gouter cette spécialité alsacienne (shame on me ! Des flandres, bien sûr, comme me l'a fait remarquer Ginou. bhen oui, je sais pas ce qui m'a prit ... j'ai pensé nord de la France => Alsace. Peut-être parceque je suis en train de préparer mes vacances pour sept, et que je vais visiter cette région ^^)  et là, pouf, je me suis enfin décidée à acheter tout ce qu'il faut pour  !

Je me suis largement inspirée de la recette de Chef Simon,


Recette de carbonade flamande pour 8 personnes 4 personnes (ou deux gourmands) :
- 500 g de macreuse - 500 g de paleron détaillés en cube de 70 g maximum - 500 g de gîte détaillée en fines tranches : j'ai pris 750 gr de viande de boeuf à bourguigon.

- 300 g de poitrine de porc salée en tranches larges 100 gr de lardons
- 4   2 gros oignons émincés
- 8 4 grosses échalotes
- 5  2 gousses d'ail écrasées
- un bouquet garni
- 8 4 tranches de pain d'épice ou de pain rassis
-   1/2 cuiller de farine
- 1 litre de fond de veau lié
- une bouteille de Jenlain ou de Leffe brune : j'ai pris une Leffe brune
- 200 g de petits oignons glacés à brun avec 20 g de beurre et 20 g de sucre
- 50g 1 cc de vergeoise (facultatif)
- 1 dl 1 cc  de vinaigre de vin (facultatif)
- 50g  2 cs de moutarde .

 

Préparation :

On coupe la viande, mais pas trop petit sinon la viande sera trop assechée.
Un cueillerée d'huile dans la cocotte, et on fait revenir la viande, juste pour la colorer.
Réserver la viande.


Dans la cocotte encore chaude, ajouter les lardons, les faire cuire, et les réserver.
Toujours dans cette ^cocotte, faire revenir les oignons.
Les faire blondir, ajouter le sucre vergeoise (ou sucre blond).
Lorsque cela caramélise un peu, ajouter le vinaigre pour déglasser.
Décoler les sucs, et quand ça s'est évaporé, ajouter la viande et les lardons,
Soupoudrez d'une cueillère de farine, mélanger.

Couvrir avec la bière.

Le pain d'épice : badigeonner avec de la moutarde et posez les tranches dans la cocotte. hebergeur d'image

Après quelques minutes, le pain se délite. Mélanger, et laisser cuire pendant 2 jeures, en remuant doucement toutes les 20 minutes

Moi je l'ai mangé le lendemain, du coup j'ai fait chauffer à nouveau pendant 30 minutes.

Bon app' !

 

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Par Neige - Publié dans : Bec salé, c'est par ici ! - Communauté : les gourmandes
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Dimanche 26 mai 7 26 /05 /Mai 14:15

 

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Voici voila une recette " vide placard".
Vous savez, quand vous avez un apéro, okey, mais pas envie de sortir faire les courses.

Un regard circulaire dans le frigo et les placards, on pioche ici et là, et zou, c'est parti !

 

La photo n'est pas flatteuse, mais le gout y était !

 

Pour 6 verrines / coupelle, il vous faut :

une boite d'abricots au sirop

15 carambars

7 cl de crème fraiche

des spéculoos.

 

Préparation !

 

Egouttez les fruits au sirop, pendant au moins 5 minutes. Epongez-les ensuite, c'est même mieux.

 

Les carambar, on les fait fondre avec la briquette de crème fraiche.

Quand la texture est cremeuse, on arrete et on verse le tout dans un pot de confiture vide. Il vous en restera après la réalisation de cette recette, ce sera pour tartiner sur votre pain, le matin ^^

Ou en faire des tartelettes.

 

On coupe les abricots,

on les dépose dans la coupelle, on emiette du spéculoos, et on recouvre de crème de carambar.

 

Voila !!
Simplicime, mais très bon !!

 

Bon appétit !

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Par Neige - Publié dans : Bec sucré, c'est par là ^^ - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Lundi 20 mai 1 20 /05 /Mai 12:49

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Bon bon bon ...
Ils ont une tête bizarre, mes muffins, pas vrai ?
C'est qu'à la base, ce devait être un cake.
Juste un cake lardon olive, tout simple.
Oui mais voila, pourquoi faire simple, n'est-ce-pas ?

 

Une fois ma pâte faite, impossible de trouver de trouver le moule à cake !
Et là, lueur de lucidité : jeté l'an dernier, il accrochait tout ce qu'on mettait dedans.
Okey, pas d'panique, on va improviser.

Et tant qu'à foirer le truc, autant que ça ai l'air vraiment drole; je sors mes colorants, sépare la pate en deux, et c'est parti pour des martien's muffin.

:-)

 

Il vous faut :

150 gr de farine
 1 sachet de levure
3 oeufs
8 cl d'huile
13 cl de lait
100gr d'olive verte
100gr de lardon
du colorant jaune, bleu et rouge.

 

Préparation :
Faire revenir les lardons dans une poele,
dénoyoter et couper les olives en morceau.

Astuce : Si vous faite un cake et non des muffins, pensez à fariner chaque groupe d'ingrédient ( en les mettant dans un sac de congèlation, 1 cs de farine, secouez !) Cela pour éviter que les lardons et les olives tombent au fond du cake


Dans un récipient, mettre : la farine et la levure, mélanger.
Faire un puit et y déposer les oeufs.
Mélanger et ajouter les éléments liquide : l'huile et le lait.

Verser la moitié de la pate dans un autre récipient. Mettre quelques gouttes de colorant rouge, mélanger.
Ajouter les lardons.

Dans l'autre pate, quelques gouttes de colorant bleu et jaune, mélanger et ajoutez les olives.

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Puis verser alternativement chaque pate de couleur dans un moule à cake des moules à muffins,
préalablement beurré/fariné si ce n'est pas du silicone.

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20 minutes au four à 180°, en vérifiant de temps en temps.

 

 

Verdict : et bien, si je devais refaire ces muffins en connaissances de cause, je mettrais moins de lardons et d'olives. Car pour le coup, il était très présents !!
Mais dans l'ensemble, c'était bon ^^

 

Bon appetit !!


 

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Par Neige - Publié dans : Apéro - Communauté : les gourmandes
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Dimanche 12 mai 7 12 /05 /Mai 14:00

Après le bouillon de poule maison,

je continue sur ma lancée du "faut pas gâcher".

 

J'avoue, c'est suite à une émission de Tof Chef ( la demi finale il me semble), que je me suis dit : " promis, la prochaine fois, je garde mes têtes de crevettes! "

 

Du coup, voila comment j'en suis venu à ne plus les jetter, quel gachis quand j'y repense !

Et qu'elles terminent toutes dans un petit bouillon frémissant ^^

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Ce bouillon sert ensuite soit de base pour une soupe de poisson,

soit pour faire une sauce à la crevette, qui accompagnera du riz ou du poisson blanc.

 

Il vous faut ( pour environ 3 ou 4 petits pots de bébé (que j'ai mis ensuite à congeler)

têtes de crevette ( les restes d'un kilo de crevettes)

citronnelle (pour moi, c'était quelques cristaux d'huile essentielle " Thai", acheté chez Sibo Sibon).

fenouil (le vert, qu'on jette parfois)

1 carotte

1 pointe de purée de piment

 

Préparation :

Dans une cocotte, mettre les têtes de crevettes,

couvrir d'eau,

ajouter les tronçon de fenouil, la citronnelle, la carotte coupée grossierement, et la purée de piment,
Faire chauffer, couvrir.

Faire réduire, et pour savoir quand il faut arrêter la cuission ... il faut gouter !

Filtrer.

 

Laisser refroidir, et ensuite, soit vous mettez en pot pour mettre au congelateur.
Soit vous en faite de suite une soupe, ou une sauce pour un poisson.

 

Bon app' !

 

 

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Par Neige - Publié dans : smoothie, soupe...au blender! - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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