Ma p'tite Cuisine ...

Ici, c'est ...

 ...toujours avec des produits
de qualité,naturel ou bio,
l'essentiel est de se faire plaisir !

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Manger pour le plaisir ...

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Japan ...

Mardi 8 septembre 2009




Anté-Scriptum :
quelques Tourangelles ont voulu absoluement connaitre où se trouvait ce magasin !
l'adresse : Paris Store, Avenue gustave eiffel, c'est à Tours Nord, derriere la Touraine Mutualiste...

Liste de course :

nouille arome poulet
vermicelle de riz
fruit de palmier au sirop
nougat mou
pate de curry jaune
pate de curry vert
sauce de haricot a l'ail
soupe miso
extrait de coco
boisson lait / melon vert
boisson lait / mangue
sauce tandoori
pousse de bambou
boisson lait coco sucré
boisson café au lait ( en canette )
umeboshi ( prune sechée )
biscuit aperitif au riz
ramen (nouille) aromatisé au thé
somen (nouille)
udon ( grosse nouille epaisse)
preparation d'algue fraiche aux aromates
bonbon au loquat ( un fruit, je crois )
mayom en bocal ( fruit ...)
boulette de porc ( que je vais emincé pour faire des ravioles )
biscuit a la ciboulette
bonbon a la fraise ( ca ressemble a du chamaloow a la fraise !)
biere tsing tao
graine de melon au thé
nouille aux oeuf, fraiche
feuillet a ravioli
galette de soja
brioche porc laqué
nem a la volaille
galette sucrée aux graines de citrouille
melange de legume epicé
crepe au curry
perle de coco
crepe rotie ( indien je crois )

bon, je crois que je n'ai rien oublié !
donc tout ca pour un peu moins de 60e,
et j'ai a manger pour un bon moment !

plein de curiosité, (en gras, ce que je  n'ai jamais gouté ou je ne connaissais carrement pas !)
de choses a gouter ,
d'autre que je n'ai pas osé acheter :
- fruit et legume au nom tellement inconnu que je ne savais pas comment je les auraient préparé... va falloir que je me renseigne !
- des choses vraiment vraiment tres etrange, je ne m'y risque pas ( oeuf centenaire par ex)
-d'autre que je ne mangerai pas, meme sous la torture : oeuf de cane couvé ( 18 jours ... yeurk), groin de cochon .... et j'en passe ^^

Alors c'est sur, c'est pas bio, et ca me change de ce que je mange habituellement, mais de temps à autre ...

Tout ca pour dire que dans ma ville de province, en Touraine, s'est installé un Paris Store ...
quand on allait a paris, rarement et y'a bien longtemps, on passait toujours dans ce magasin, ou chez les Frere Tang, paris 13eme ... pour repartir avec un sac a dos rempli ( de nourriture, mais aussi de vaisselle !)

et ensuite, on a pu cuisiner, ca :


ou ca :

^^)



Itadakimasu !
(bon appetit en langue nippone  ^^)

Par sandyneige
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Mardi 9 décembre 2008



Une tite recette qu'on fait de temps en temps, et qui plait souvent aux invités (en apero, c'est bien sympathique)
 



La recette, illustrée, ici :
http://yayoi.free.fr/CUISINE/txt_CUIS/yakitori.html

Nous on a simplement enlevé les rondelles de poireau.
Et rajouté du 5 épices pour la version salée.
(piment, sesame noire, sesame blanc, peau de mandarine,poivre japonais, gingembre,algue sechée ... bhen oui, ca fait 7 epices finallement , tout ca!! 
en japonais dans le texte, ca donne : nanami togarashi )


" Il y a deux méthodes de cuisson,
 une Shio (salée)
et Tare (sauce douce).

Ingrédients : (pour 8 brochettes)

- Brochettes en bois (standard ou de petite taille)
- 2 blancs de poulet.

Sauce goût "TARE", sauce douce :

- 4 cuillères à soupe de saké ( ou mirin )
- 2 (ou 3) cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de sauce soja

Goût "SHIO", salé :

- sel

-  mélange japonais 5 épices
 

Préparation du poulet :

Enlever la partie dure ou pas belle du blanc de poulet.
Couper le d'abord en deux dans le sens de longueur.
Prendre l'une des deux parties et la couper de la taille d'une bouchée de façon à en avoir 6.
Recommencer avec un autre morceau et à la fin, avec 2 blancs de poulet, vous aurez en tout 24 petits morceaux.

Préparation des brochettes :

Prendre un morceau de poulet et le mettre sur une brochette.
Le pousser jusqu'aux deux tiers de la brochette.
Répeter l'opération pour toutes les brochettes.

CUISSON DE "SHIO" :

Saler et poivrer les brochettes généreusement.
Faire chauffer une cuillère à café d'huile dans une poêle à feu vif, et y mettre les brochettes salées et poivrées.
Couvrir la poêle et baisser le feu à chaleur moyenne.
Saisir vivement et retourner les brochettes.
Recouvrir la poêle et baisser encore le feu sur chaleur douce s'il paraît trop fort.
Laisser cuire pendant 2 mn environ .
Retourner encore une fois et laisser cuire pendant 2 minutes à couvert.
Et ensuite dégustez (servir de préférence à l'apéritif comme amuse-gueule ou en entrée).

CUISSON DE "TARE" :

Mélanger bien tous les ingrédients de la sauce douce dasn un bol à part. Faire cuire les brochettes sans saler ni poivrer.
Une fois les brochettes cuites, verser la sauce dans la poêle.
Laisser mijoter un peu sans couvrir pour que la sauce devienne plus épaisse.
Retourner les brochettes.
Bouger de temps en temps la poêle pour éviter que la sauce brûle. Lorsque la sauce devient assez épaisse, mettre les brochettes sur l'assiette et verser la sauce par dessus.

Et ensuite dégustez à l'apéritif ou en entrée..."

 

Par sandyneige
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Dimanche 28 septembre 2008
 










c'est vraiment trés simple à faire, et amusant en plus !
et on y met les ingredients qu'on souhaite (saumon cru ou cuit (dans les boulettes) ) ,
avocat, surimi, comcombre cru, omelette ...
pour tout les gout ! pour les végétariens, possibilité de sushi végé, sisisi !!!!

nigiri sushi : les plus courant, avec la lamelle de saumon cru dessus (ms possible de mettre de l'omelette, ou crevette cuite , pour ceux que le cru rebute )
maki : riz+ingredient roulé dans la feuille de nori (algue noire)
futo maki =meme chose, mais plus gros (une feuille entiere et non une 1/2 )
onigiri : boulette de riz farci ( a ce qu'on veut !)

préparation du riz à sushi :
-riz japonais
-sel
-sucre
-vinaigre de riz
beaucoup de recettes sont dispo sur internet ! (ou sur les paquet de riz, ou sur le paquet d'algue nori !!)

un site de cuisine traditionnelle japonaise : http://yayoi.free.fr/CUISINE/RECETTE/cuisine_indrecette.html

et vous, vous vous essayez quand, au sushi ???

bon appetit !!

Par sandyneige
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