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Tambouille ... tout !

Tambouille ... tout !

Notre carnet de recette. Et si ça peut vous servir, tant mieux ^_^


Tarte de Vigny

Publié par Neige sur 25 Novembre 2010, 18:52pm

Catégories : #Bec sucré - c'est par là ^^

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Voila le plat que j'ai préparé pour le buffet des bloggueurs pour le SBC3.

Tarte de Vigny ... un dessert Tourangeau, puisque l'ingrédient phare est la poire.
Et alors, me direz-vous ...
Et bien oui, la poire est une spécialité locale ( Poire tapée de Rivarennes, par exemple.)
La poire "Bon Chrétien", c'est son nom ( approchante de la poire Williams), fût, selon la légende, entrée en Touraine par Martin de Tours.

 

Il s'agit d'une recette créee par la Boulangerie des Bas Clos, à Loches.


Il vous faut :
- 1 pate sablée
- 300 g de Poires émincées
- 40 g de miel
- 140 g de sucre glace
- 60 g de poudre de noisettes

- 50 g de farine type 55
- 1 g de sel
- 130 g de blancs d’oeufs
- 115 g de beurre noisette
- 65 g de Noix

 


Poires caramélisées
   1. Porter le miel à ébullition et faire revenir les poires pendant 2 à 3 minutes.

L’appareil à financier
   1. Mélanger le sucre glace, la poudre de noisettes, la farine et le sel.
   2. Ajouter les blancs d’oeufs.
   3. Incorporer le beurre pommade refroidi.

La tarte
   1. Garnir le fond de pâte avec les poires caramélisées et les noix.
   2. Recouvrir avec l’appareil à financier.
   3. Cuire à 210 °C dans un four ventilé 12 à 14 minutes.


j'ai gouté, et avec les noix, poudre de noisette, et miel, on aurait dit un gateau oriental ...

trés bon, mais peut-etre un peu trop sucrée à mon gout.

 

La prochaine fois, je ne mettrais que 100gr de sucre glace.

 

 

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Gratin aux Pommes et fèves Tonka

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Neige

Commenter cet article

Coralie 29/11/2010 13:38


Dommage que je ne l'ai pas vue sur les buffets, j'aurais bien pioché dedans !


Mamapasta 29/11/2010 10:07


chaque région a ses plaisirs, elle est très belle ta tarte,
avec ses gros morceaux de noisettes biens croquants, elle a du disparaitre vite!


Ciorane la pauvresse 28/11/2010 18:18


Une magnifique tarte aux poires originale et vraiment riche en saveurs gourmandes ! Bravo pour cette splendeur.


Silvia 28/11/2010 17:56


J'en prendrai bien une tite part !!!
Bisous.


Chouya 27/11/2010 08:09


Je n'ai pas eu l'occasion de la gouter dommage mais il y'avait tant de choses qu'il est un peu normal que je sois passée à côté hihi !

*

**

*** Belle journée et à bientot !


sarah 27/11/2010 03:14


ca m a l air bien bon tout ca!!! bisous


RANOUZA 26/11/2010 20:55


quelle sublime tarte j'en ai l'eau a la bouche :)


Jeanne la malice 26/11/2010 16:21


Très jolie ta tarte sûrement bonne !!! Bonne fin de journée


gourmandelise 26/11/2010 14:03


Elle a l'air vraiment très bonne cette tarte!


Cécile 26/11/2010 11:39


Une délicieuse tarte que je connais pas, la recette est très appétissante!


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