Velouté de Topinambours à l' amande et crème d'avoine

L' avoine qu' en général, on connaît sous forme de flocon pour les céréales du petit déjeuner, ici se décline en crème ...
Ca changede la crème fraîche laitière, et ça apporte un petit goût en plus bien agréable !

J'avais adoré les topinambours en purée toute simple, du coup j'ai retenté l'expérience topinambourienne ( !! ), mais en velouté cette fois-ci.



Il vous faut :

150 ml de Crème d' avoine Au Tournesol 
5 à 6 topinambours de taille moyenne
1 à 2 poignée d' amandes effilées concassées ( + 1 autre petite, pour la déco )
( ou de la poudre d'amande pour ceux qui n'aiment pas l'effet " soupe croustillante" )


Éplucher et faire cuire les topinambours à l'eau pendant 20 à 30 bonnes minutes,
les couper en morceau et les faire revenir dans un peu de beurre ou d'huile de noisette si vous avez,

une fois tiédi, les verser dans un blender,
ajouter la crème d' avoine,
mixer

remettre dans la casserole, ajouter les amandes effilées que vous avez grossièrement broyé dans votre main, mélanger et faire chauffer à nouveau,

verser dans des ramequins et c'est fini !


Très bon, avec cette fois ci, un goût d'artichaut que je n'avais pas trouvé la dernière fois,
ça fait un ti velouté, aux saveurs un peu sucrée, très agréable.

Par contre, pour les estomacs fragile, ne pas en abuser, un petit bol de soupe suffira, les topinambours étant trééééés riche en fibre...

En variante, je pense que cette recette aurait pu integrer un peu de bouillon de légume, et un oignon emincé revenu dans l'huile,
j'avais peur que ça masque le goût topinambours/ avoine/amande, mais la prochaine fois, je tenterai quand même.


Bon appetit !

Neige

Comments

[Anne]

A essayer vite avant la fin de l'hiver !
Anne

[sandyneige]

ui, c'est ce que je me suis dit !

[Nawel]

ça à l'air pas mal!!! cette recette! bises et bonne journée

[mamapasta]

les dernières nuits froides donnent envies de soupes, le topinambour, c'est vraiment délicieux, et la crème d"avoine aussi, les deux ensemble c'est parfait!

[sandyneige]

c'est vrai que topinambours+avoine, ca se marie bien ensemble !

[yzabo]

c'est vrai que c'est délicieux le velouté de topinambours j'en fais très très souvent, meme si je râle après ceux du jardin de mon père qui sont bien plus tortueux que ceux du commerce!!J'ai aussi essayé une tartiflette de topinambour c'est très bon aussi! merci pour tous tes com!

[sandyneige]

tartiflette de topinambours ... il va falloir que j'essai

[sophie]

je n'ai jamais gouter des topinambourg a essayer

[sandyneige]

moi ce n'est que la 2eme fois que j'en mange, j'aime beaucoup !

[Doria]

Un velouté tout doux qui me plait avec ce légume. Pour le soir c'est parfait !
Bonne journée, Doria

[sandyneige]

oui, ca change un peu des soupes classiques

[La Curieuse]

J'utilise souvent de la crème d'avoine dans la préparation des crèmes-dessert comme alternatif à la crème fraîche, pour varier.
Bonne journée!

[sandyneige]

il m'en reste un peu , je vais voir pour l'utiliser en dessert

[Clem]

Zut, je viens de manger mes derniers topinanbours! Ce petit velouté a l'air vraiment délicieux...

[les 2 myrtilles]

Hum ! un petit velouté délicieux avec l'association amandes et topinambours.

[sandyneige]

je me suis dit que ca irait bien ensemble, et en effet, ca se marie bien

[Jardinenfant]

quel dommage je n'ai plus de topinambour dans le jardin, si seulement je l'avais eu avant...mais qu'a cela ne tient je la note si j'en trouve à la coopbio. Bisous Bravo pour cette super recette

[sandyneige]

 en esperant que tu en trouve ^^
sinon, ce sera pour l'année prochaine, lorsque les topinambours de ton jardin referont surface